O natal está quase chegando. Hora perfeita de reunir amigos e familiares para celebrar essa data. A chef Cristina Róseo do premiado Bellini Ristorante, ensina uma deliciosa receita dessa época, Rabanadas.
Apesar de ser um clássico natalino, a sobremesa é muito bem vinda em qualquer mês do ano. A origem é incerta, mas quem a trouxe para o Brasil foram os portugueses e logo o doce se espalhou por diversos estados. O prato é uma ótima dica para ser servido na ceia de natal. E há quem goste de saborear a guloseima no café da manhã ou lanche da tarde.
O Bellini está localizado na Av. José de Souza Campos, 425, no Vitória Hotel Concept Campinas. Bairro do Cambuí. Mais informações: 19 3755-8027.
Rabanadas
Ingredientes
1 litro de leite fervido frio;
4 ovos separados;
2 colheres de sopa de açúcar;
1 colher de café de sal;
2 filões de pão amanhecido (de preferência 3 dias) cortado em fatias de 3cm.
Cobertura
Misture ½ xícara de açúcar e uma colher de chá de canela em pó.
Para fritar
½ xícara de óleo;
½ xícara de manteiga sem sal (faz grande diferença fazer com essa mistura de óleo e de manteiga).
Modo de preparo
Deixe preparado uma assadeira com papel toalha para escorrer a gordura e outra assadeira para escorrer o leite. Em um bowl coloque o leite fervido, já frio, o açúcar, e o sal, mexa bem para dissolver.
Coloque o pão aos poucos de molho na mistura de leite. Lembrando que 4 fatias por vezes e de 3 a 4 minutos no máximo. Se ficar muito molhado esprema um pouco com as palmas das mãos. O pão deve ficar molhado no centro, sem dissolver ou ficar espedaçado. Retire do leite com cuidado e deixe numa assadeira para escorrer.
Em uma frigideira coloque o óleo e a manteiga. Leve ao fogo baixo e deixe esquentar devagar.
Bata as claras com uma pitada de sal. Quando estiver bem espumosa (não é para bater em neve), coloque as gemas e continue a bater. Reserve
Passe o pão molhado no ovo batido e imediatamente coloque na gordura quente. Deixe ficar bem dourado e vire. Escorra as fatias em toalha de papel.
Enquanto isso frite as outras fatias.
Enquanto as outras estão fritando retire as que já foram fritas e passe no açúcar com canela. Vá arrumando em um prato redondo para servir e proceda da mesma forma com as outras fatias. Sobreponha as fatias que vão ficando prontas sempre passando no açúcar antes.
Caso seja necessário faça mais misture de açúcar com canela.
Serviço
Bellini Ristorante
Endereço: Av. José de Souza Campos, 425 (Vitória Hotel Concept Campinas). Bairro: Cambuí. Campinas-SP.
Telefone: 19 3755-8027.
Site oficial: www.belliniristorante.com.br
Instagram: @belliniristorante
