Direto de Puglia para a sua mesa! A Burrata é amor em cada pedacinho.

Para começar bem o jantar nada como escolher uma entrada apetitosa, fácil de degustar e perfeita para compartilhar. Se esta for a intenção, a burrata do Bellini é pedida certeira.

De origem Italiana, da região sul (Puglia), esse queijo delicioso é praticamente um meio termo entre “manteiga e queijo” ou “queijo e manteiga” e é perfeito quando servido como uma  entrada neutra. Geralmente ela chega à mesa em formato de bolhas, de diversos tamanhos, e sua textura e sabores suaves harmonizam a densidade do creme de leite que se forma em seu interior. No Bellini a Burrata acompanha pesto de manjericão com azeite, (que acentuam aroma extra à receita!), além das folhas de rúcula frescas, tomates-cereja e pães fresquinhos, feitos na nossa cozinha. Simplesmente delicioso!

Já conhece o nosso cardápio completo?

Peça a nossa Burrata!

 

Aprenda a fazer o Ravioli Verdi do Bellini Ristorante!

Ravioli03_João Bardy

Quem não gosta de uma massinha diferente para reconfortar as refeições?! Esta é colorida pela adição de espinafre e rende até quatro generosas porções! Recheada com muçarela de búfala e ricota, o prato é uma das opções deliciosas da subseção “Pastas” preparada pelo Chef Rodrigo Varela e equipe, no mediterrâneo Bellini Ristorante. Se você gosta de cozinhar, anote o passo a passo para fazê-la, também, em casa!

Massa
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
100g de farinha de semolina
05 ovos grandes (se os ovos forem pequenos, pode colocar 6 unidades)
½ xícara de espinafre fresco cozido e bem espremido (medir depois de cozido e espremido!)

Recheio
300g de muçarela de búfala escorrida na peneira (deixe escorrer por 3 horas!)
50g de ricota
Sal
Noz-moscada, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparo da Massa:
Numa superfície de trabalho coloque as farinhas misturadas e deixar espaço no meio. Batata no liquidificador o espinafre com os ovos e o sal, por até 2 minutos.
Derrame a mistura feita no centro das farinhas e vá misturando com os dedos – de dentro para fora – até que todo o creme e farinhas estejam incorporados. Faça uma bola com a massa e cubra com um filme plástico; deixe-a descansar por uma hora na geladeira. Depois dê uma olhada, caso fique muito úmida, junte um bocado mais farinha de trigo, aos pouquinhos e misture bem. Hora de moldar! Prepare o cilindro e divida a massa em 04 pedaços iguais. Achate cada pedaço para começar a passar no cilindro com a abertura mais larga. Mesmo que caiam alguns pedaços e a massa pareça desagregada, continue juntando os pedaços e passando, pois a massa vai incorporar corretamente. A medida que a massa for ficando mais homogênea  diminua os espaços até que fique uma tira fina. Faça isso com um pedaço de massa de cada vez Lembre-se: mantenha os outros pedaços cobertos para não secar a massa.

Preparo do recheio
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique liso. Experimente o tempero e se for necessário regule o sal.

Monte os raviólis
Depois da tira de massa perfeita e aberta coloque uma colher de sopa de recheio para cada ravióli, cubra com outra tira de massa e corte no formato desejado (meia lua, redondo ou quadrado). Aperte as laterais para fechar e cozinhe em água fervente até que subam a superfície. Escorra e coloque numa assadeira com um fio de óleo. Enquanto isso prepare o molho de tomate de sua preferência e deixe bem aquecido. Quando os raviólis estiverem todos prontos, coloque as porções nos pratos aquecidos e cubra com o molho quente e polvilhe com um bom Grana Padano e bom apetite!

Bellini Esteve na Carlos Gomes e Segue No Festival Gastronômico de Campinas Até Agosto

Domingo foi dia do tradicional encontro gastronômicos de marcas, restaurantes e chefs da cidade de Campinas Chefs na Praça!

A Carlos Gomes estava linda, com a movimentação de sabores e aromas e, claro, o Bellini esteve por lá, até o finalzinho da tarde, na tenda 16, para servir um arroz cremoso de costela e nata, a R$15, a porção. A receita especial foi servidas tanto para viagem quanto para comer por ali mesmo, durante o evento e a equipe estava à mil,  sob o comando e o carisma do Chef Rodrigo Varela. Vale lembrar ainda que a receita servida ontem teve um toque de banana da terra: brasilidade rica trazida pela referência de vida do chef!

A partir de hoje, tanto o Bellini quanto o Esquinica seguirão no Festival Gastronômico de Campinas e servirão menus exclusivos a preço fechado, para jantares (R$54,90, com entrada + prato principal +sobremesa), até 06 de agosto!

Confira o menu completo dos dois restaurantes, durante o Festival, Cardápio Bellini e Cardápio do Esquinica e participe com a gente!

                      

 

 

 

 

 

Caldos, Cremes e Sopas! Pedidas Reconfortantes No Inverno

É só cair a temperatura para o corpo ficar sedento por uma receitinha saborosa e reconfortante. Sopas, cremes e caldos se tornam, então, pedidas perfeitas para aquecer o paladar em noites frias.  E quem ama esse período não pode deixar de conhecer todas as possibilidades oferecidas pela Rede Vitória Hotéis! De Campinas a Indaiatuba e Paulínia há opções deliciosas em cada restaurante da Rede. E que tal conferir uma pedida reconfortante  do Bellini?!

Bellini Ristorante
Onde
: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem: Capeletti in Brodo (capeletti de massa fresca, feita por lá, recheada com frango e servida em caldo devidamente quente de carne). O prato faz parte do à la carte da Casa, disponível entre as excelentes pedidas da seção Antipasti e custa R$29.

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio.

 

Confira outras opções servidas nos restaurantes da Rede Vitória Hotéis:

Restaurante Esquinica
Onde: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem:  Sopa de Cebola Gratinada com Queijo Gruyère.
A pedida compõe uma das entradas do menu especial, servido somente nos jantares, chamado Esquinica Week e que custa R$54,90, por pessoa (com uma entrada, um prato principal e uma sobremesa inclusa).

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio.

Restaurante Vitorino
Onde: 
Paulínia-SP (anexo ao Vitória Hotel Convention Paulínia)
Tem: Estação Especial de Caldos e Cremes que custa R$ 32,00, por pessoa (à vontade).

  • Servido até 29/07.

Opções da Estação:
– Minestrone
– Canja de Galinha Vitorino
– Creme de Palmito
– Creme de Mandioquinha
Acompanhamentos:
– Parmesão Ralado
– Croûton
– Cheiro-verde
– Cesta de Pães (3 tipos)
– Tábua de frios (2 tipos)
– Tábua de queijos (2 tipos)
– Patês (2 tipos)

Restaurante Vick, Pizza & Cozinha
Onde: 
Indaiatuba-SP (anexo ao Vitória Hotel Convention Indaiatuba)
Tem: Festival de Sopas e Cremes variados, com buffet à vontade, por pessoa, a R$38,00.

  • Servido até 31/07Pedida Especial:  Creme de abóbora Cabotiá, servido com queijo Brie

Restaurante Kindai
Onde
: Campinas-SP (anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas)
Tem: Opções de Lámen
No Kindai o macarrão Lámen é servido em caldo fumegante, rico em Umami, em combinações tradicionais e releituras. Dá para optar entre a versão leve com milho-verde, acelga, cenoura fatiada, cogumelos frescos, tofu, brócolis, cebolinha e alga Nori; quem gosta de frutos do mar pode escolher o Lámen com grandes camarões, ovo, Shitaki, milho-verde, alga Nori, Mayashi, cebolinha, Tikwa e Kamaboko e, por fim, há ainda a versão, servida em Caldo Especial com fatias de barriga suína grelhada, ovo, alga Nori, cebolinha, Kamaboko e Tikwa. Estas possibilidades, servidas no Kindai, custam entre R$28 e R$48.

  • Servido continuamente, até mudança de cardápio.

 

Para um bom Filleto Tartufatto al Brie!

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Um dos pratos mais apreciados no Bellini Ristorante é  o Filet Tartufatto, coberto com Brie. E quem resiste?! A receita traz uma composição elaborada deste sabor “carne+queijo” que tanto amamos. Aqui o Ristorante adaptou a receita, que serve até quatro pessoas, com o acompanhamento de um saboroso risoto de cogumelos variados e parmesão. Ajeite as panelas, anote o passo a passo e assuma a cozinha!

Ingredientes para o filet
04 cortes de filet mignon de 250g cada com 3 a 4 cm de espessura cada
Sal e pimenta a gosto
04 colheres de café de manteiga tartufada ou azeite tartufado
600 ml de molho rôti
04 fatias de 50g de queijo brie (corte as fatias com o queijo gelado)

Ingredientes para o risoto
01 xícara e meia de arroz carnaroli ou arbóreo
04 colheres de sopa de azeite extravirgem
01 xícara de cogumelos variados (2 Portobello fatiados, 4 cogumelos Paris fatiados, 2 cogumelos shitake fatiados, se preferir poderá ser usado somente 1 tipo de cogumelo)
01 colher de sopa de cebola ralada
01 dente de alho amassado
01 colher de manteiga sem sal
100g de queijo parmesão ralado
02 xícaras de caldo de frango fervente ou o quando baste
Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Modo de preparo do risoto
Numa panela com capacidade para 03 litros coloque o azeite, a cebola e o alho, refogue e junte os cogumelos, mexa, de vez em quando, até os cogumelos estarem murchos. Junte o arroz cru e mexa para que os grãos fiquem envolvidos pelo azeite.
Acrescente o caldo fervendo aos poucos, tempere com sal e pimenta e vá mexendo para soltar o amido do arroz. Vá acrescentando mais caldo à medida que for secando.
Quando o arroz já estiver ao dente e ainda úmido, junte a manteiga e o queijo parmesão ralado e mexa bem para amalgamar. O risoto já está pronto! Importante ressaltar que o risoto e os filets devem ficar prontos quase ao mesmo tempo. Preferencialmente terminar o risoto depois do filet para servir o prato de maneira impecável!

Grelhando o filet
Leve ao fogo alto uma frigideira grossa ou chapa e deixe esquentar até sair fumaça.
Tempere os filets com sal e pimenta. Unte a superfície com óleo ou azeite comum e grelhe um filet de cada vez. Deixe de um lado por 3 minutos, sem mexer, vire e deixe mais 6 minutos do outro lado para uma carne ao ponto. Vá reservando os filets numa assadeira em lugar aquecido.

Para servir
Esquente o molho rôti e só então junte a manteiga tartufada mexa para derreter. Experimente o molho e coloque mais sal e pimenta do reino moída na hora, se necessário. A manteiga só deve ser acrescentada no último momento. Arrume uma fatia de brie sobre cada filet e leve ao forno super quente para o queijo derreter. Com uma espátula larga retire a carne da assadeira e arrume um filet em cada prato e coloque 03 colheres de molho quente sobre cada filet, sirva acompanhado de risoto de cogumelos variados com parmesão.

Sugestão 
Essa é uma receita trabalhosa e vale todo o esforço de prepará-la, ficará mais fácil se for feita em etapas. Não deixe para fazer tudo no mesmo dia. Se quiser substituir o risoto por outro acompanhamento o Bellini sugere batatas cozidas, pois, são simples e fáceis de fazer ou batata gratinada que pode ser montada um dia antes, guardadas na geladeira a levadas ao forno 1 hora antes de servir! Bom apetite.