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Tradição Gastronômica: Bellini Ristorante celebra 15 anos de história a oito mãos!

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Jantar especial, programado para outubro, tem menu exclusivo, preparado e harmonizado por quatro chefs da Rede Vitória Hotéis sob a gerência de Cristina Róseo.

O Bellini Ristorante completou 15 anos de existência gastronômica em Campinas e organizará um jantar harmonizado exclusivo de celebração para a noite de 25 de outubro, preparado por  chefs, à frente dos Restaurantes da Rede Vitória Hotéis. A partir das 19h a cozinha do restaurante contará com a condução parceira do Chef Rodrigo Varela (Bellini Ristorante) ao lado de Jonathan Wehrung (Buffet Casa Bellini e Rede Vitória Hotéis), Rafael Machado (Vitorino e Maria Azeittona) e Lucas Batista (Vick Pizza & Cozinha). O evento tem coordenação da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo.

No menu, referências mediterrâneas marcantes trarão à mesa quatro tempos principais, divididos em entrada, dois pratos quentes e sobremesa, além do receptivo de finger foods especiais harmonizados com Talise Brut e o Sorvete Tzatziki (entremet preparado com referências gregas, para encerrar o primeiro ato). Entre os destaques do menu festivo estão os pratos de Robalo no vapor com creme de Champagne, purê de inhame, pastel de caranguejo e tartar de ostra, harmonizado com o vinho italiano Vernaccia di San Gimignano, Piccini, Toscana  e a fraldinha de Angus servida com cebola assada no sal, tomate defumado e mini abóbora, harmonizada com o italiano IL Nero di Casanova DOC 2011 – Casanova della Spinetta – Sezzana/La Spinetta.

Os convites são limitados, custam R$190,00 por pessoa (incluso vinho, água e refrigerante) e precisam ser reservados através do telefone (19) 3755-8027.

O Bellini Ristorante

Na busca constante pela excelência o Bellini tornou-se, desde sua inauguração em 2003, referência em gastronomia mediterrânea na Região Metropolitana de Campinas. No menu entradas especiais, massas frescas, carnes e peixes, aliados a uma carta de vinhos com cerca de 400 rótulos, nacionais e internacionais, que fazem dos momentos gastronômicos do Ristorante experiências sensoriais únicas. Sofisticação e elegância tornaram-se marcas registradas também no ambiente amplo, clean, com jardim interno e iluminação natural, capazes de proporcionar as melhores experiências.

O Bellini mantém-se em expressão a partir de uma cozinha de bases clássicas acrescida de ingredientes sempre inovadores e sazonais, que atribuem, às receitas únicas, o toque de brasilidade conduzido pela expertise do chef potiguar Rodrigo Varela. A vocação para a excelência tem reconhecimento premiado, há 10 anos, pela revista Veja Comer&Beber Campinas.

Conheça o Menu Completo para o Jantar de 15 anos do Bellini
Início do jantar sincronizado (às 20h30)

Entrada –  Señorío de la Antigua Mencía 2012/Alvarez de Toledo
Ravioli aberto recheado com lascas de faisão, supremo grelhado, servido com próprio caldo, mini legumes e brotos
Primeiro Prato – Vernaccia di San Gimignano, Piccini/ Toscana
Robalo no vapor com creme de Champagne, purê de inhame, pastel de caranguejo e tartar de ostras

Entremet – sorvete Tzatziki (iogurte, pepino e manjericão)

Segundo Prato – IL Nero di Casanova DOC 2011/Casanova della Spinetta – Sezzana /La Spinetta
Fraldinha de Angus grelhada servida com cebola assada no sal, tomate defumado e mini abóbora assada
Sobremesas
Soufflé chocolate belga, com compota de pera, chips de chocolate 70% e Jack Daniel’s
Ao Final –  café expresso com docinhos especiais

O Bellini Ristorante está localizado na Av.José de Souza Campos, 425, anexo ao Vitória Hotel Concept Campinas. Mais informações: +55 (019) 3755-8027.

 

O Bellini Ristorante está no Cinegastroarte Comgás de Campinas. Reserve o seu convite!

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Você já ouviu falar do Festival Cinegastroarte Comgás? A iniciativa é vivida dentro das salas de cinemas e cada experiência une a sétima arte à gastronomia de uma forma deliciosa! Durante a exibição de filmes consagrados são servidos almoços ou jantares, preparados por chefs renomados através de restaurantes parceiros. Esse ano o Bellini Ristorante também participará da edição programada, em outubro, na cidade de Campinas-SP.

Funciona assim: cada cardápio é especialmente inspirado nas receitas e referências gastronômicas apresentadas  nas obras cinematográficas escolhidas. Os convite têm preço fechado, por pessoa (seja para almoço ou jantar) e  inclui uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Tudo a ser degustado no decorrer dos filmes em exibição! Compre convites aqui!

As sessões com a participação do Bellini Ristorante acontecerão 07/10, no Cinemark do Shopping Iguatemi Campinas, com exibições programadas para às 21h30 e 19h.  Os menus são inspirados nos filmes “Sob o Sol da Toscana” (dirigido por Audrey Wells), e “De encontro com a vida” (dirigido por Marc Rothemund). 

Os cardápios do Bellini têm a assinatura do chef Rodrigo Varela, à frente do Ristorante há mais de uma década.  Ah, esse ano o Festival conta ainda com as instalações artísticas lindas, assinadas por Marcelo Lamarca, e, nas cozinhas, os chefs apresentarão os pratos em itens assinados pela Le Cresuset tradicional marca francesa, fundada em 1925, no seguimento de utensílios para cozinha!

Olha só o que tem nos nossos menus!

Filme: De encontro com a vida (às 19h)

Entrada
Polenta cremosa com ragu de cogumelos do bosque.
Prato Principal
Gnocchi de batata ao molho de tomates e fonduta de queijo Brie.
Sobremesa
Torta de maçãs e mirtilo, servida com caramelo salgado.

Filme: Sob o Sol da Toscana (às 21h30)

Entrada
Ribollita: sopa de feijão branco com vegetais servida com torradas de pão rústico aromatizada com alho e azeite.
Prato Principal
Massa fresca recheada com batatas e parmesão servido com manteiga e coulis de rúcula.
Sobremesa
Bolo de Casamento com recheio de damascos, suspiro, praliné de amêndoas e calda de ameixa.

Bellini marca presença gastronômica em mais um Chefs Na Praça (Chefs Campinas!)

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Mais um ano e a Praça Carlos Gomes de Campinas-SP se transformará por completo para receber aromas, cores e sabores durante o tradicional evento de gastronomia, Chefs na Praça (que esse ano mudou de nome: Chefs Campinas). Como de praxe, o evento – marcado para o dia 22 de julho, 10h às 17h – abrirá a temporada sequente do Festival Gastronômico da cidade da Região e é parte da programação oficial de aniversário do município que comemora 244 anos. O encontro, pontual, une multidões na praça campineira com menus elaborados e deliciosos, servidos sempre a preços populares (entre R$5 e R$25) a porção. Um dos restaurantes tradicionais da cidade e participantes assíduo do evento é o Bellini, que, em 2018 irá para a praça com pedida do saboroso gnocchi de banana-da-terra com ragu de linguiça (custará R$15).

Esperamos vocês!

 

Á la carte do Bellini Ristorante tem novidades deliciosas. Confira!

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Quem visitar o Bellini Ristorante nos próximos dias poderá provar novidades de cardápio. O à la carte da Casa tem novidades deliciosas para quem aprecia a Gastronomia italiana, revisitada, aqui, pela expertise do Chef Rodrigo Varela e gerência de Cristina Róseo. No total são 11 novas opções, à disposição dos comensais, que estão entre as seções Antipasti, Pasta e Risotti, Carni, Pisci, Crostacei e Dolci.

Na seção Antipasti é possível pedir a Burrata Con Pesto (burrata servida com pesto de manjericão, rúcula, tomate-cereja e pão da Casa), ou ainda a Polenta italiana com ragu de linguiça artesanal e lascas de Grana ou então o gnhochi frito, servido com tomates-cereja, minirrúcula e Grana. Entre as novas pastas e risotos estão Fagotini all’ arrabiata (a massa é recheada e servida com lascas de polvo em azeite, cebola roxa e ervas), o Tagliatelle Verdi (com fonduta de Pecorino e lascas de costela assada), Risotto de Bacalhau ou Ravioli Tartufado, recheado com queijo de cabra e servido com manteiga tartufada e pistache crocante.

Na seção Carnes, a Fraldinha Black Angus tem sabor certeiro, servida em fatias suculentas, acompanhada de farofa crocante, rúcula e batatas rústicas. Quem prefere peixe ou frutos do mar pode provar o Frutti di Mare  al Gratin. A receita une camarões e lulas gratinados ao molho Alfredo e vodka, acompanhados de arroz de amêndoas e batata palha ou linguado recheado com aspargos e Shimeji ao molho de vinho branco e ervas, servido com arroz sete grãos e amêndoas.

Para encerrar o jantar, a sobremesas Miscela di frutta flambé se soma às 12 possibilidades da seção e traz à mesa um mix de frutas flambadas em Cointreau e suco de laranja, acompanhado de sorvete de creme. Os novos pratos custam entre R$24 e R$79 e estão disponíveis para o jantar, servido de segunda a quinta das 19h às as 23h30 e, de sexta e sábado, das 19h à meia-noite. O menu completo, do Ristorante, pode ser acessado na página oficial do restaurante www.belliniristorante.com.br

Buon appetito!

 

 

Natal no Bellini: uma ceia incrível para você celebrar a data com conforto e tranquilidade

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Aconchegante e super especial o Natal no Bellini tem a tradição de mesa que você conhece para facilitar a noite de quem pretende celebrar a data fora de casa. Nossa ceia será servida das 21h às 2h, e custará R$310,00 por pessoa, (+ 10% de serviços), com bebidas alcoólicas pagas à parte, porém, água mineral e refrigerantes estão inclusos no valor.  No menu há uma mesa de degustação, com mais de 10 itens, além de 04 opções de pratos quentes e três  sobremesas especiais. Entre os itens variados de degustação marcam presença o salmão defumado com molho de mostarda e dill, o espetinho de queijo Brie com morangos, o tradicional tender assado e servido fatiado com frutas glaceadas e fios de ovos, a quiche de gorgonzola com cebolas, presunto Parma em fatias, entre outras delícias

Para os pratos quentes é possível escolher Tortelone de queijos e espinafre servido com manteiga de trufas e amêndoas, ou Namorado grelhado com vieras ao molho de Champagne, Carré de Cordeiro assado em crosta de pistaches ou Coração de Mignon grelhado ao molho de vinho do Porto. Para mais informações sobre o Bellini, acesse: www.belliniristorante.com.br

 

Prepare-se para a noite de Kobe Beef do Bellini Ristorante

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Campinas-SP: Macio, suculento – rico em ômega 6 e 3 – além de muito saboroso o Kobe Beef é o primor para quem ama um bom corte de carne. No dia 19 de outubro o Bellini servirá um jantar exclusivo com cortes especiais, 100% Wagyu, preparados na grelha, e marmoreio de gordura pontuado entre 5 e 6.  A noite terá ainda rodízio de acompanhamentos extras para esta ação tais como purê de mandioquinha, legumes assados, risotto de palmito, entre outros, servidos à moda do Bellini. No Ristorante os cortes de contrafilé, com marmoreio entre 5 e 6 e a Raquete (Shoulder) de Kobe custarão R$180,00 por pessoa (mais o rodízio de acompanhamentos, à vontade); o jantar se inicia às 19h.

O Kobe 

De origem japonesa o corte está entre as carnes mais caras do mundo e pode custar mais de R$2.000 o quilo! Provenientes, em exclusividade, do boi de raça Wagyu, este animal é especialmente cuidado e não recebe hormônios de tratamento, além de manter uma alimentação diferenciada, com grãos de milho, por exemplo. A iguaria – ainda em disseminação nacional e criações de elite no interior paulista – reserva, aos paladares, uma experiência sensorial única, conquistada através de maciez e textura, sem igual. Especialmente marmorizada, com veios delicados de gordura que desenham todo o corte, o Kobe é servido, à mesa, de preferência, sem muitos elementos extras (como molhos ou temperos marcantes), e se basta bem grelhado em sal e com acompanhamentos harmonizados, para que sejam preservadas e enaltecidas suas características originais.

A maciez e o sabor têm referências diretas ao nível de marmoreio alcançado pela carne (quantidade de veios de gordura que entremeiam as fibras da carne). Influenciado pelo clima e técnicas de criação, no Japão este nível pode chegar até 12 pontos; no Brasil a pontuação está entre cinco e oito. Em todos os casos, a qualidade e a experiência de degustá-las são unicamente especiais, pois são sempre pontuações consideradas excelentes pelos produtores. No Bellini Ristorante o menu, assinado pelo Chef Rodrigo Varela, tem a supervisão da gerente de alimentos e bebidas da Rede Vitória Hotéis, Cristina Róseo e apoio de toda a brigada da Casa.

Aprenda a fazer o Ravioli Verdi do Bellini Ristorante!

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Ravioli03_João Bardy

Quem não gosta de uma massinha diferente para reconfortar as refeições?! Esta é colorida pela adição de espinafre e rende até quatro generosas porções! Recheada com muçarela de búfala e ricota, o prato é uma das opções deliciosas da subseção “Pastas” preparada pelo Chef Rodrigo Varela e equipe, no mediterrâneo Bellini Ristorante. Se você gosta de cozinhar, anote o passo a passo para fazê-la, também, em casa!

Massa
400g de farinha de trigo (aproximadamente)
100g de farinha de semolina
05 ovos grandes (se os ovos forem pequenos, pode colocar 6 unidades)
½ xícara de espinafre fresco cozido e bem espremido (medir depois de cozido e espremido!)

Recheio
300g de muçarela de búfala escorrida na peneira (deixe escorrer por 3 horas!)
50g de ricota
Sal
Noz-moscada, a gosto
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Preparo da Massa:
Numa superfície de trabalho coloque as farinhas misturadas e deixar espaço no meio. Batata no liquidificador o espinafre com os ovos e o sal, por até 2 minutos.
Derrame a mistura feita no centro das farinhas e vá misturando com os dedos – de dentro para fora – até que todo o creme e farinhas estejam incorporados. Faça uma bola com a massa e cubra com um filme plástico; deixe-a descansar por uma hora na geladeira. Depois dê uma olhada, caso fique muito úmida, junte um bocado mais farinha de trigo, aos pouquinhos e misture bem. Hora de moldar! Prepare o cilindro e divida a massa em 04 pedaços iguais. Achate cada pedaço para começar a passar no cilindro com a abertura mais larga. Mesmo que caiam alguns pedaços e a massa pareça desagregada, continue juntando os pedaços e passando, pois a massa vai incorporar corretamente. A medida que a massa for ficando mais homogênea  diminua os espaços até que fique uma tira fina. Faça isso com um pedaço de massa de cada vez Lembre-se: mantenha os outros pedaços cobertos para não secar a massa.

Preparo do recheio
Coloque todos os ingredientes no processador e bata até que fique liso. Experimente o tempero e se for necessário regule o sal.

Monte os raviólis
Depois da tira de massa perfeita e aberta coloque uma colher de sopa de recheio para cada ravióli, cubra com outra tira de massa e corte no formato desejado (meia lua, redondo ou quadrado). Aperte as laterais para fechar e cozinhe em água fervente até que subam a superfície. Escorra e coloque numa assadeira com um fio de óleo. Enquanto isso prepare o molho de tomate de sua preferência e deixe bem aquecido. Quando os raviólis estiverem todos prontos, coloque as porções nos pratos aquecidos e cubra com o molho quente e polvilhe com um bom Grana Padano e bom apetite!

Mesa pra dois! Confira o Menu para a Celebração dos Namorados, no Bellini Ristorante!

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Quem busca possibilidades diferenciadas para celebrar o Dia dos Namorados, seja na data do dia 12 de junho, ou no período complementar, de 09 a 18 do mesmo mês, poderá contar com a expertise gastronômica dos restaurantes da Rede Vitória Hotéis e, também, com os serviços promocionais de hospedagem nas unidades hoteleiras, além de um pacote exclusivo para cuidados direcionados ao bem-estar do casal. As facilidades para os serviços da Rede estarão disponíveis em diversos momentos do período e contam com cardápios especiais para jantares nos restaurantes premiados de Campinas (Bellini Ristorante, Kindai e Esquinica), além de Indaiatuba (Vick, Pizza & Cozinha) e Paulínia (Restaurante Vitorino). Há ainda tarifas promocionais para acomodações pontuais em quatro unidades hoteleiras (Vitória Hotel Concept Campinas, Vitória Hotel Convention Indaiatuba, Vitória Hotel Convention Paulínia e Vitória Hotel Express Dom Pedro) e um pacote de serviços estéticos oferecido pelo Serena Spa (dentro do Vitória Hotel Concept Campinas).

No Bellini Ristorante o valor, por pessoa para o jantar custará R$145,00 + 10% (taxa de serviços, opcional). O cardápio será servido no sábado, (10/06), e na segunda-feira (12/06), mas, no sábado, quem preferir poderá optar também pelos pratos do à la carte convencional da Casa. Já na segunda-feira, 12, o Bellini oferecerá, exclusivamente o cardápio de Dia dos Namorados. As bebidas serão cobradas à parte e, para quem aprecia um bom vinho, é válido lembrar que o Ristorante dispõe de uma adega com mais de 400 rótulos, entre pontuados especiais e também excelentes custos-benefícios de diversas nacionalidades. Outras informações também estão no site do Bellini.

Conheça o Menu Completo para o Dia dos Namorados!

Entradas
Minifolhas com salmão defumado, maçã verde, aspargos frescos, servido com creme de limão siciliano
Ou
Creme de Três Queijos, servido com torrada de alho-poró.

Pratos Quentes
Ravióli recheado com queijo de cabra, mozzarella de búfala e rúcula ao molho de tomates e manjericão.
Ou
Risoto de camarões médios com banana da terra, aromatizado com Curry
Ou
Linguado grelhado na manteiga de alcaparras, limão siciliano, camarões e champignons, servido com arroz de amêndoas
Ou
Medaglione al Whisky (medalhões de mignon grelhados, servidos com molho de whisky e risotto ao parmesão Grana Padano)
Ou
Lombo de Cordeiro grelhado ao molho rôti com alho e ervas, servido com capellini paglia a feno

Sobremesas
Affogato al Prosecco (sorvete de morangos servido com calda de frutas vermelhas e Prosecco)
Ou
Mousse de Chocolate Callebaut sobre sablée de amêndoas

Dia das Mães: um roteiro gastronômico para curtir ao lado Dela!

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Bellini Ristorante: requinte e tradição para sua mãe!
Onde: Campinas-SP

Que tal um almoço cheio de requinte e sabor?! Os almoços do Bellini Ristorante trará opções especiais e fartas que servem até duas pessoas como, por exemplo, o Gnocchi Ripieni (gnocchi de batata da Casa recheado com Catupiry ao molho Pomodoro), Pargo a la Belle Meuniere (filet de Pargo grelhado ao molho de manteiga, cogumelo Paris, alcaparras, camarão e salsinha, acompanhado de arroz com amêndoas), Costela Bellini (assadas e servidas no próprio molho acompanhada de risoto de pupunha e o Mignon a la Dijonnaise (mignon grelhado ao molho de mostarda de Dijon acompanhado de batatas Parmmentier gratinada e arroz com brócolis).
Valores: as opções indicadas estão R$80,00 e R$130,00 (servem até duas pessoas).
Horário: das 12h às 15.

Kindai: que tal um japa premiado com a super mother?!
Onde: Campinas-SP

Se Ela é fã de comidinhas asiáticas as variedades dos almoços e jantares de domingos e feriados no Kindai são a boa pedida. Há 10 anos no mercado campineiro o restaurante conquistou, por nove anos consecutivos, o prêmio de Melhor Restaurante Japonês do Guia Comer & Beber da Revista Veja Campinas, tornando-se destaque na região. No menu, tradição e contemporaneidade convivem em perfeita sintonia, pois, além de típicas receitas japonesas a Casa oferece, também, especialidades diversificadas que permeiam referências tailandesas, chinesas, até elementos brasileiros para uma fusion cuisine caprichada. O espaço, moderno e descontraído, incorpora estilo e design para servir um completo bufê de almoço, festivais especiais e pratos à la carte, além de uma temakeria interna sempre à disposição dos clientes.
Valores: buffet de almoço, por pessoal, a partir de R$ 60,00 sem sashimi e R$ 75,00 com sashimi à vontade. Jantares com opções a la carte, minifestival a R$59,90, por pessoa, ou festival completo com valor à parte.

Horários: almoços, das 12h às 16h; jantares das 19h à meia-noite.

Vitorino: para conhecer um novo restaurante na melhor companhia.
Onde: Paulínia-SP

O Vitória Convention Hotel Paulínia apresenta dois espaços dedicados à Gastronomia que acompanham a excelência das cozinhas da Rede Vitória Hotéis. Um deles é o restaurante Vitorino que tem capacidade para atender até 250 pessoas e servir pratos variados, a partir do conceito de family food. Na panela temperos e sabores caseiros, que celebram os bons momentos da vida; a elaboração das receitas utiliza ingredientes típicos da gastronomia mundial, agregados ao toque da diversidade gastronômica brasileira. O restaurante oferece opções à la carte, servidas em porções ideais para serem compartilhadas com a família e amigos, além de um variado balcão de massas italianas, frescas, sempre preparadas aos olhos dos clientes, além de um buffet completo e delicioso servido, diariamente, no período do almoço. Para este domingo, um buffet especial será preparado para receber as mães.
Valor: buffet de almoço R$ 48,00 por pessoa (com bebidas à parte).
Horário: das 12h às 16h.

Maria Azeittona: drinks e petiscos moderninhos
Onde: Paulínia-SP

O Vitória Hotel Convention Paulínia apresenta ainda outro espaço dedicados à gastronomia que acompanha a excelência das cozinhas da Rede Vitória Hotéis: o deck bar Maria Azeittona. Com ambiente receptivo e informal, o local tem capacidade para atender até 150 pessoas em um amplo espaço, tanto interno, quanto externo, e oferece menu repleto de porções, petiscos, pizzas, sanduíches especiais e opções de grelhados, disponíveis na seção Braseiro do cardápio. Para acompanhar os copos são servidos variados drinks e sucos, refrigerantes, cervejas, chopp e vinho. No estabelecimento é possível ainda usufruir da sala vip, com mesa de snooker profissional e curtir a presença sonora dos DJs da região que sempre tocam por lá. Para as crianças, além do amplo espaço, está à disposição também o playground externo do hotel!
Valor: o Maria Azeittona tem opções de petiscos e pratos entre R$16,00 e R$82,00.
Horário: das 16h às 23h30.

Vick Pizza & Bar: almoços comfort food com Ela!
Onde: Indaiatuba-SP

O Vitoria Hotel Convention Indaiatuba também apresenta um espaço extra, especialmente dedicado à Gastronomia, que acompanha a excelência das cozinhas da Rede Vitória Hotéis. O restaurante Vick Pizza Bar & Cozinha, funciona dentro da unidade hoteleira e oferece opções saborosas com excelente qualidade gastronômica, em um ambiente informal e agradável, ideal para receber pessoas especiais. Durante o almoço é servido um buffet completo de receitas comfort food, com saladas, pratos quentes e sobremesas, além de balcão de massas frescas preparadas aos olhos dos fregueses. À noite, pizzas e pratos especiais, à la carte, estão disponíveis aos clientes que podem contar ainda com o espaço Kids, em funcionamento dentro do restaurante. No domingo das mães o restaurante servirá um buffet de almoço à vontade, com estação de risotos (foto inicial), massas, sobremesas e bebidas não alcoólicas inclusas!
Horário: entre 12h e 15h.
Valor: R$62,00 por pessoa.